קוצצי ירקות ומזון

אלו שני מנגנונים שונים, ושניהם ידניים ומהירים. בקוצץ בלחיצה מכניסים את הירקות, וכל לחיצה על החלק העליון מורידה את הלהבים וקוצצת - יותר לחיצות, קציצה דקה יותר. בקוצץ במשיכת חוט מושכים חוט שמסובב את הלהבים בתוך הקערה, וכל משיכה קוצצת עוד. בשניהם מקבלים בצל, שום או ירקות קצוצים תוך שניות, בלי דמעות ובלי סכין - ובלי חשמל בכלל. הבחירה ביניהם היא בעיקר עניין של העדפה אישית.

מנדולינה חותכת פרוסות אחידות ומהירות, אבל הלהב שלה חד מאוד - אז בטיחות חשובה. הכלל הכי חשוב: תמיד השתמשו במגן היד (הידית שאוחזת את הירק) שמגיע עם המנדולינה, ואל תחתכו עד הסוף עם היד החשופה. עבדו על משטח יציב, קחו את הזמן בפרוסות האחרונות, ותמיד אחסנו עם מגן להב. עם המגן - זה כלי בטוח ומהנה לעבודה.

המון: בצל, שום, עגבניות, פלפלים ושאר ירקות לסלט או לרוטב, וגם עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה), אגוזים לקינוחים, ואפילו ביצים קשות או פירות רכים. הקוצצים הידניים מצוינים לכמויות קטנות ובינוניות במטבח הביתי. לירקות קשים במיוחד עדיף לחתוך קודם לקוביות גדולות ואז לקצוץ.

תלוי בצרכים, ושניהם מצוינים. קוצץ ידני (בלחיצה/משיכה) זול, קומפקטי, שקט, לא צריך חשמל ומעולה לכמויות קטנות-בינוניות - וגם קל לשטוף. קוצץ חשמלי חזק ומהיר יותר לכמויות גדולות ולעבודה רציפה, אבל תופס מקום ועולה יותר. אין "מנצח" - לרוב הבישול הביתי קוצץ ידני עושה את העבודה בכיף, ולמטבח עמוס יש היגיון בחשמלי.

קל: רוב הקוצצים מתפרקים לחלקים, ואפשר לשטוף אותם מיד אחרי השימוש במים זורמים ומעט סבון כלים - וברבים מהדגמים גם במדף העליון של מדיח הכלים (שווה לבדוק בהוראות). חשוב לנקות מיד כדי שהשאריות לא יתייבשו, ולייבש היטב לפני האחסון כדי למנוע חלודה וריחות. עם הלהבים החדים - השתמשו במברשת ולא באצבעות.

הלהבים עשויים לרוב מפלדת אל-חלד שלא מחלידה בקלות, אבל כדאי להקפיד: ייבשו תמיד אחרי שטיפה, אל תשתמשו בהם על משטחים קשים מדי, ואחסנו עם מגן להב או במקומם בתוך הכלי. וכלל בטיחות: תמיד אחסנו את החלקים החדים במקום שילדים לא מגיעים אליו.